Cogitatio

Jeg skal innrømme at jeg var veldig glad i bacon i mine kjøttspiserdager, så gleden var stor da jeg fant denne oppskriften på norsk vegetarforum. Jeg savner ikke kjøtt, men det er fint å få utløp for behovet for noe som smaker salt og røkt. Det er også latterlig enkelt å lage, hvis du har alle ingrediensene.

Ingredienser:
1 blokk (500 g) firm tofu
4 ss soyasaus
4 ss næringsgjær/bjäst flingor
2 ts liquid smoke
Olje til steking

For den som ikke er vant til å bruke disse ingrediensene så skjønner jeg at dette ser litt skummelt ut, men det er det overhodet ikke. Tofu får du kjøpt på innvandrerbutikker eller på helsekost. Det er visst noen matbutikker som har det også, men jeg har aldri funnet annet enn silken tofu fra blue dragon i vanlige matbutikker, og den egner seg ikke til dette. Du må ha firm tofu (evt. extra firm). Bjäst får du kjøpt på helsekostforretninger eller du kan bestille det på Kinsarvik. Liquid smoke fant jeg på Meny, og jeg tror du også finner det i butikker med stort utvalg, som Ultra og ICA maxi.

Fremgangsmåte:
Sleng tofuen i fryseren uten å gjøre noe med den etter at du har vært og kjøpt den. Ta den ut av fryseren noen timer før du skal bruke den (den tiner fortere om du legger den i varmt vann). Etter at den har tint, klem ut så mye vann du klarer, og kutt opp i ønskede biter. Jeg kutter i ganske små biter for da blir de litt sprøere.

Stek så tofuen i olje i stekepanne til bitene begynner å bli brunes, ta dem så ut av stekepannen og legg dem på en tallerken (evt. i bolle) for marinering. Bland sammen soyasaus, bjäst og liquid smoke og hell det over tofuen. Bland det godt slik at du får saus på alle bitene. Deretter hiver du tofubitene oppi stekepanna på nytt til de har fått en fin brun farge. Så kan du bare nyte det, passer til både frokost, lunsj og middagsretter.

Nytt sitat på favorittlista mi:

When a chimpanzee mother comforts her frightened infant, we say that she is behaving like a human; when a human being resorts to insane violence, we say that he is acting like an animal. Perhaps it’s the other way around…
Wayne Grady

Jeg er av den oppfatning av at dersom barn kunne velge mellom å spise dyr og ikke spise dyr, så ville de velge det sistnevnte. Barn lærer å fascineres av andre dyr, de lærer at de er skapninger som føler smerte og glede, og de lærer at de er våre venner. Hvis de hadde forstått implikasjonene av hva de gjorde før de satte kjøttdeigen til livs; om de hadde sett kua i den lille båsen, om de hadde sett kalven bli revet vekk fra mammaen sin, om de hadde sett den lange og vonde transporten til slakteriet, og ikke minst om de hadde sett hvordan de drepes på samlebånd, så hadde de nok ikke ønsket å spise det kjøttet. Barn er ikke desensitiviserte enda, de har ikke fått indoktrinert enda “at noen dyr er til for å spises, så derfor er det greit å drepe dem”. De har fra tidlig av lært at å drepe er fælt og at dyr er våre venner. Hvorfor skal vi da drepe våre venner? En syvåring jeg kjenner fortalte meg at hun synes det er dårlig gjort å drepe og spise et dyr, fordi det er som om noen skulle drepe og spise oss! Og i grunnen så er det jo det. Vi står ikke i noen moralsk særstilling.

Tvang?
Noen mener å oppdra vegetariske barn er å utsette dem for en urimelig tvang. Men jeg synes det å oppdra dem som kjøttspisere er det som er den urimelige tvangen. Man gir kjøtt til barn som ikke enda har muligheten til å forstå hva kjøttspising innebærer, at man bidrar til et tapt liv for matens skyld. Det er ikke noe du har mulighet til å gjøre om på senere. I tillegg kommer desensitiviseringen og indoktrineringen. Vi fjerner gradvis den respekten barna har for annet liv, og erstatter den med en forestilling om den sterkestes rett. Ingen barn vil lide av å vokse opp med den ideen at å drepe andre levende vesener er galt, det er en absurd påstand. Tvert i mot tror jeg det vil gjøre dem til mer empatiske, sympatiske og gode mennesker.

Ernæring
Men så er det jo selvfølgelig noen som mener at det er umulig å oppdra barn vegetarisk/vegansk uten å gjøre dem feilernært. Dette er bare tull. Det er ikke noe problem å få sunne vegetariske barn. Faktisk betyr et godt planlagt og variert plantebasert koshold en rekke helsefordeler barn er tjent med. Nedenfor finner du linker om hvordan du kan gi barnet ditt et sunt vegansk/vegetarisk kosthold, og her ser du bilder og historier om friske og glade veganske barn.

Å være annerledes
Så er det de som mener det er dårlig gjort å tvinge barna inn i det å være annerledes. Å ikke kunne spise det som alle de andre barna gjør. Å måtte ordne med spesialmat i bursdager og ikke kunne spise hva som helst i andres hus. Det er kanskje litt upraktisk, men jeg tror faktisk ikke at dette er noe noen vil få arr i sjelen av. Noen barn har allergi, noen barn er muslimer, noen barn er jøder, noen barn får ikke spise kunstig godteri, noen barn får ikke drikke brus. At noen barn da ikke spiser dyr er det plass til. Vi er alle forskjellige, og det at barn lærer at mennesker er ulike er en lærdom man kan ta med seg senere i livet. Jeg tror en streben etter å være helt normal hele tiden er en noe usunn streben etter konformitet. Å tørre å være et individ, og å utfordre hva som er riktig og normalt er verdier jeg ser kan komme som følge av at barna har noen aspekter ved seg selv som ikke er som alle andre.

Å videreføre verdier
Og til slutt, dette handler jo om hvilke verdier man ønsker videreføre til barna. Er det egostisk å prøve å fremme antirasistiske verdier i barna dine? Og en likestilling mellom kjønnene? Hva med verdier om omsorg og nestekjærlighet? For dette er jo også verdier som kommer fra deg, som du presser på barna dine. For meg blir det det samme å prøve å videreføre tanken om at andre dyr også fortjener vår sympati, at de er til for seg selv og ikke for å brukes av oss, og at det er galt å konsumere produktene av utnyttelse og lidelse. Jeg synes barna skal lære at man skal være åpen og ærlig om egne moralske overbevisninger, og ikke gjemme det av frykt for at noen ikke skal ta det så bra.

Den dagen mine (fremdeles hypotetiske) barn kommer til verden vil jeg ikke nøle med å oppdra dem som veganere, og det med verdens beste samvittighet.

Linker og ressurser
Her finner du en samling av bøker om å oppdra vegetariske barn (Compassionate Cooks onlinebutikk).

Her er noen linker til sider om graviditet, spedbarn og eldre barn:
Vegan Health
PCRM - graviditet, ernæring for barn og helsefordeler for barn
Vegsource

Selv om jeg ikke blir overrasket så smerter det meg å lese nyheten om at mange griser har blitt skoldet levende i Sverige. Jeg vet jo allerede at dette er et vanlig problem med kyllinger i Norge, så det er sikkert ikke noe unntak med gris. Vi er ikke bedre enn Sverige. Dette skjer i Norge. Nå. Det er dette du betaler for når du spiser kjøtt. Å si at strenge regler må på plass er i beste fall naivt. Med den etterspørselen vi har etter kjøtt i dag finnes ingen annen løsning enn samlebåndslakt og det vil alltid medføre en mengde slike uhell.

I tillegg til disse refleksjonene får artikkelen meg også til å undre meg over noen av sitatene som er gjengitt. Det første er formulert av slakterieier Michael Hugosson:

- Det er et overgrep mot dyrenes rettigheter. Dyrene har rett til å bli avlivet på anstendig vis, og det er vår oppgave å se til at den retten opprettholdes, sa slakterieieren.

Tenk det, han ser på det som en rettighet å bli drept smertfritt, helt uten å ta med i betraktningen at drapet i seg selv er et grovt overgrep.

Det andre sitatet kommer fra en informasjonsdirektøren i “kjøttprodusenten”:

- Når det gjelder effektivitetspress på våre slakterier så skal det aldri påvirke omsorgen for dyrene, hevder informasjonsdirektør Margaretha Thorgren hos Scan.

Jeg forundrer meg veldig over denne såkalte “omsorgen” man hevder man har for noen man dreper og unytter på det groveste. Det er ikke noe omsorg her. Det er ren og skjær egoisme.

Godteri var nok noe som satte ganske høye sperrer for å bli helt veganer. Hvordan skulle jeg klare meg uten melkesjokolade og tortillachips med ostesmak liksom? Jeg har jo ikke lyst til å slutte å kose meg! Det har vist seg at jeg har klart å finne godteri der ute som smaker godt selv om det ikke innholder gelatin, karmin eller melkeprodukter. Det hender også jeg lager godteri selv, men det får bli en annen post. Her er noen tips til digg du kan få kjøpt!

Chips/Salt
Doritos Sweet Chili – fyller mitt gamle behov for tortillachips med ostesmak. Egentlig synes jeg nå at denne smaker bedre til og med. Dessverre må jeg enten på Deli de Luca eller Ultra for å få tak i dem.

Superchips med salt – Jeg liker dem fordi de er gode, ikke fordi Maarud prøver å late som de er sunne ved å skrive 45% mindre fett over halve posen. Men gode er de! (edit: disse er ikke lenger veganske da maarud har begynt å putte kjøttaroma i dem )

Nøtter (Cashewnøtter, peanøtter, chilinøtter) – enkelt og godt!

Popkorn – praktisk nok kommer de fleste mikropoptypene med vegetabilsk olje og ikke noe smør. Nypoppet popcorn er nam.

Mørk sjokolade
Bocca – Denne finner du nesten over alt, og den smaker veldig godt synes jeg!

Freia Premium Dark Pistachio – Nam! Jeg elsker nøtter i sjokolade, men det er ikke så vanlig med nøtter i mørk sjokolade så derfor ble jeg veldig glad da jeg fant denne.

Søtt
Pez – Noe barnslig godteri må man da kunne spise selv om man offisielt er voksen.

Har du noen tips til vegansk godteri?

Noen ganger mister jeg troen på menneskeheten. Men det er småting som gir meg optimisme også, som dette sitatet:

We may insist as much as we like that the human intellect is weak in comparison with human instinct, and be right in doing so. But nevertheless there is something peculiar about this weakness. The voice of the intellect a soft one, but it does not rest until it has gained a hearing. Ultimately, after endlessly repeated debuffs, it succeeds. This is one of the few points in which one may be optimistic about the future of mankind.
- Sigmund Freud

Jeg har fått noen nye venner, stokkendene i Akerselva.  Jeg synes det er utrolig fint å få nærkontakt med noen skapninger som lever fritt og som ikke er noens eiendeler. Og det rett ved der jeg bor. Jeg tror jeg må komme meg ut litt oftere.