Cogitatio

Forandring fryder, så nå flytter jeg bloggen min til nytt domene. I den nye bloggen vil det fremdeles være mye om veganisme, men kanskje litt mer om meg. Aktiviteten har vært laber her i det siste grunnet mye å gjøre, men nå som sommeren setter inn er det mer tid og jeg har mange innlegg i hodet som venter på å skrives. Velkommen skal du være!

VEGANERLIV.COM

Sinnene hos diverse dyrevenner er i kok etter at TV-Norge viste drap av høner i beste sendetid, satt opp som en konkurranse i et underholdningsprogram. Både dyrebeskyttelsen og NOAH reagerer med å planlegge anmeldelse ettersom drap av dyr som underholdning ikke er lov ifølge den nye dyrevernsloven. Jeg siterer fra artikkelen: “I den nye dyrevernsloven, som trådte i kraft ved nyttår, slås det fast at avlivning av dyr som et selvstendig underholdnings- eller konkurranseelement ikke er tillatt, samt at et dyr har en egenverdi utover nytteverdien det har for andre.”

Det er forsovet fint at det anerkjennes at drap som underholdning er forkastelig, men jeg klarer ikke å se hva som er forskjellen på å drepe en høne for å more seg og drepe en kylling for å kose seg med kyllingfilet. Det er jo ingen forskjell! Vi kan more oss med andre ting og vi kan spise andre ting. Og ikke trenger vi lide noen nød underholdningsmessig, smaksmessig eller helsemessig heller. Jeg synes dette illustrerer godt hvor usammenhengende den såkalte dyrevernsloven er. I tillegg påpeker den at dyr har en egenverdi “utover nytteverdien det har for andre”. Hva betyr egentlig det? Det blir jo helt meningsløst når den egenverdien kommer i annen rekke i forhold til folks ønske om å spise visse matretter. Vi tramper på denne egenverdien hver gang vi reduserer dyrene til ting, objekter for vår unødige nytelse. Det er ingen forskjell om denne nytelsen er underholdningsmessig eller matmessig. Det er ingen forskjell på å gå med pels og spise egg. Det eneste som er konsekvent dyrevennlig er en vegansk etikk. Det er den eneste etikken som tar det at dyr har egenverdi på alvor. Gjør holdninger til handlinger – bli veganer.

Disse er laget med inspirasjon fra bloggen Green and Crunchy. De er kjempegode, enkle å lage i tillegg til at de er sunne. Akkurat disse på bildet er ikke rå (på grunn av sjokoladen), men det er enkelt å få til. De er basert på dadler og cashewnøtter, og smaker søtt og godt. Jeg trodde i utgangspunktet at jeg ikke likte dadler, men disse syntes jeg var kjempegode, så jeg har måttet innrømme at dadler ikke er så verst allikevel. Når jeg lager dette tar jeg det litt på følelsen og pleier ikke måle opp mengdene. Jeg starter med omtrent lik mengde dadler og cashewnøtter og tar det derfra. Du kan ha oppi utrolig masse forskjellig – jeg pleier å ha oppi litt agavenektar, chiafrø, knuste linfrø, gojibær og kanskje en liten dæsj rå kokosolje (disse tingene finner du på helsekostbutikker med godt utvalg, som Røtter her i Oslo). Du kan også bruke flere forskjellige typer nøtter og frø oppi, her er det bare å eksperimentere seg frem!

Slik ser mine ut:

For å oppsummere, du trenger:
Cashewnøtter
Dadler

Forslag til hva du kan ha oppi:
Gojibær
Agavenektar
Kokosolje
Sjokolade (oppi eller som topping)
Chiafrø
Linfrø
Hampfrø
Sesamfrø
Vaniljeekstrakt

Variasjonsforslag: Bytt ut cashewnøttene med mandler eller andre typer nøtter

Begynn med å kjøre nøttene i en foodprocessor til de er blitt malt sånn passe godt. Ha deretter oppi de andre tørre ingrediensene du bruker om noen og kjør litt til. Ha oppi de våte ingrediensene, også har du oppi en og en daddel mens du lar food processoren gå. Stopp når du synes du har fått blandet alt godt sammen og trykk det i en passende form. Dersom du ønsker et lag sjokolade på toppen, smelt sjokoladen i vannbad og spre dette over hele greia. Avkjøl og spis!

Som en slags forlengelse av forrige post tenkte jeg at det passet med en post om noen blogger som for meg fungerer som inspirasjon for å prøve ut ny vegansk mat. Det er mange, mange veganmatblogger der ute, så det er bare å begynne å bokmerke en liste. Her kommer de jeg har latt meg inspirere av:

Veggie in Norway – den beste norske vegetarmatbloggen! Jeg har fulgt denne bloggen lenge, og den er blitt en favoritt.

Green and Crunchy – En blogg jeg ikke har fulgt så lenge, men som jeg synes er veldig inspirerende. Den skrives av en mamma til fem barn, som lager vidunderlig sunn vegansk mat til hele familien.

VeganYumYum – Dette er en amerikansk blogg, så ingrediensbruken er ikke alltid like lett å få fatt på med en gang, men bruken av bilder og den gjennomgående detaljerte stilen gjør det lettere. Denne bloggen er rett og slett inspirerende, særlig på grunn av fantastisk bildebruk.

FatFree Vegan Kitchen – en blogg jeg først nylig har begynt å lese, men jeg liker den! Jeg har godt av å kutte litt ned på all oljen jeg bruker, så det at oppskriftene i all hovedsak er uten fett.

Veganmisjonen – En ganske ny norsk blogg, som jeg allerede liker veldig godt!

Siljesreise – ikke ren oppskriftsblogg (og heller ikke en ren veganblogg), men Silje lager mye spennende vegansk mat som inspirerer

Ellers, for å dele og lese oppskrifter er NVS-forumet godt egnet (jess, jeg bruker enhver anledning til å reklamere for forumet ), i tillegg til at du finner en del på oppskriftssidene til NVS (som vil bli fyldigere etterhvert) og vegansiden.

Hvilke matblogger inspirerer deg?

Det hender jeg får spørsmål om hvordan man kommer igang med en vegansk livsstil, så derfor tenkte jeg å skrive noen nybegynnerråd her. Jeg personlig bestemte meg bare for å kaste meg ut i det. Min overgang fra kjøttspiser til dedikert veganer tok bare noen måneder. Jeg hadde mange tanker om dette og hadde stunder der jeg nølte og var usikker, men fra den dagen jeg bestemte meg og sa “nå er jeg veganer”, så har jeg ikke sett tilbake. Det har ikke vært særlig vanskelig, jeg har oppdaget en ny verden spennende mat og jeg har følt en enorm befrielse. Her er noen tips til de som ønsker å gå samme vei, og som trenger litt tips og råd før de tør å satse. Uansett hvem du er, har du omtanken for dyrene som lider og ønsker å leve ut denne gjennom å ikke skade dem, så kan du få det til.

Tips #1 – Les og lær deg nye oppskrifter
Med en gang man har lært seg å lage noen vegetarretter virker det hele mye mer overkommelig og man finner ut at man ikke vil mangle god mat, selv om man utelukker animalske produkter. Kjøp deg noen bøker og bokmerk noen oppskriftsblogger for inspirasjon og oppskrifter. Dersom du klikker på “Ressurser” og kikker under “Matlaging” finner du noen sider og bøker jeg bruker mye.

Tips #2 – Finn ut hvordan du kan gjøre retter du allerede liker vegetariske
Liker du pasta bolognese? Lag pastasaus uten kjøtt, for eksempel med vegetarfarsen fra Hälsans Kök. Taco? Ikke noe problem, bare bytt ut kjøttdeigen med svarte bønner og ha oppi hjemmelaget guacamole, salsa, tomat, mais og sprø salat. Er du glad i pannekaker, lag pannekaker med soyamelk, og banan eller eggerstatningen no egg i stedet (eksempel her). Det som regel ganske enkelt å veganisere mange ikke-veganske retter, så undersøk mulighetene!

Tips #3 – Lær om ernæring
Du trenger ikke ta kontakt med en ernæringsspesialist eller lese tung ernæringslitteratur. Det du trenger er enkel grunnleggende informasjon om hva du trenger i kostholdet ditt. Slik kunnskap er en mangelvare hos de fleste, så det er egentlig noe alle burde gjøre, uavhengig av type kosthold. Og det er ikke til å komme bort i fra at veganere må høre mange uinformerte meninger om ernæring og kosthold, så det føles tryggere å ha kunnskapen i orden og kunne svare godt for seg når folk legger seg opp i hva du spiser og ikke kan skjønne hvordan du får i deg protein eller kalsium. Jeg kan anbefale boka “Becoming Vegan“, samt nettsidene til PCRM, veganhealth.org og nettsidene til Vegan Society. I tillegg kommer det mer informasjon på sidene til Norsk vegansamfunn etterhvert

Tips #4 – Lær om dyrerettigheter
Uansett hvor vanskelig man selv måtte oppleve det å bli veganer, så kan det aldri måle seg med skjebnene til de dyrene som lider på grunn av oss. For meg var det å vite at mine bekymringer var mikroskopiske i forhold til det å blir brukt og drept på kynisk vis noe som gjorde det lett å se at dette ikke var så vanskelig. Jeg sørget for å lese en del om dyrerettigheter, både gjennom bøker og blogger for opplyse meg selv om disse tingene som jeg hadde vært blind for før. Jeg kan anbefale bloggen til Arild Tornes, og bøkene til Gary Francione. Earthlings en film som også hjelper på motivasjonen til mange.

Tips #5 – Kom i kontakt med andre veganere
Det er fint å vite at man ikke er den eneste som tenker som man gjør, så det er lurt å komme i kontakt med andre veganere. Man kan forsøke å finne grupper i nærmiljøet som er opptatt av vegansaken og treffe dem, men det er også virkningsfullt å snakke med folk på nettet, enten på forum eller via blogger. To forum jeg kan anbefale er det engelskspråklige veggieboards og selvfølgelig forumet jeg selv har vært med på å starte, nemlig forumet til Norsk vegansamfunn. Jeg har selv opplevd hvor nyttig det er å komme i kontakt med andre veganere i via nettet, så jeg er veldig opptatt av å bygge opp et godt forum for andre veganere som trenger noen likesinnede å kommunisere med. Dersom du ikke liker helt tanken på å prate med andre kan det også føles bra å bare lytte til det de sier. Podcasten til Colleen Patrick-Goudreau, Vegetarian Food for Thought er meget bra på den måten. Hun er flink til å fortelle og motivere og podcasten hjalp meg masse da jeg var fersk veganer.

Tips #6 – Ha en postiv innstilling!
Ikke tenk på det du gir opp, tenk på alt det nye du omfavner. Det du gir opp er kun gamle vaner. Maten vil fremdeles smake godt og gjøre deg mett, klærne dine vil fremdeles være varme og du blir fremdeles ren av såpen du bruker. Forskjellen er at du ikke utnytter andre for å oppnå dette.  Det er en god følelse å endelig leve på en måte som stemmer overens med holdningene dine. Det er gøy å oppleve masse nye og spennende matvarer og oppskrifter. Ha øynene på det den nye livsstilen gir deg, og du vil ikke føle at du gir opp noe som helst, tvert imot.

Her kommer videreføring av forrige post. Denne helgen skal jeg på fjellet med familien og da skal det grilles. Jeg er ikke veldig fan av de ferdigproduktene du finner i butikken, og de er sjelden veganske – så da tenkte jeg å lage meg mine egne grillpølser med seitanoppskriften min. Jeg brukte nøyaktig samme oppskrift, bare at denne gangen delte jeg deigen inn i åtte biter som jeg pakket inn individuelt i folie. Disse sto i ovnen i 40 min på 160 grader. Jeg ble ganske fornøyd med resultatet, så det blir gøy å ha med dem til helgen. Også har jeg laget ekstra mange, sånn at noen forhåpentligvis forsyner seg av dem i stedet for den andre fæle grillmaten.

Pølsene idet de kom ut av ovnen. Måtte skjære i den ene for å se om de var ferdige (og for å ha en “smakepølse”).

Og slik ble se seende ut til slutt Oppdaterer når jeg vet hvordan de oppfører seg på grillen.

Oppdatering: Pølsene ble prøvd ut på grillen i går og jeg må si at de egnet seg veldig godt til grilling! Spiste dem i lompe med ketchup og løk på, og det ble veldig godt. De andre som prøvde dem likte dem også. Så disse blir nok en grillklassiker hos meg.

Jeg har i det siste eksperimentert litt med å lage seitan, en type mat jeg ble kjent med i USA. Seitan kalles også “wheat meat”, noe som er en passende beskrivelse. Man lager seitan av hvetegluten blandet med væske, som enten bakes, stekes eller kokes. Det er utallige variasjonsmuligheter; du kan eksperimentere med krydder og smaktilsetninger og du kan blande inn ulike typer bønner om du ønsker det. Jeg har forsøkt en kokt versjon fra veganomicon, men den må se seg slått av denne oppskriften jeg fant på nettet som er ovnsbakt. Det essensielle her er hvetegluten, de andre ingrediensene kan du eksperimentere litt med. Hvetegluten finner du på de fleste helsekostbutikker, i hvert fall her i Oslo. Denne oppskriften egner seg godt for nybegynnere, for jeg synes det hele var temmelig enkelt og ukomplisert, samtidig som resultatet ble kjempebra!  Du kan bruke det til utrolig mye. Her hjemme har vi allerede prøvd seitan i fajitas, på pizza, i pastaretter og i suppe, alle gangene med suksess. Har du ikke prøvd å lage seitan før så kan jeg anbefale det på det varmeste

Ingredienser:

tørt:
1,5 kopp hvetegluten
1/4 kopp bjäst
1 ts salt
2 ts paprika
1/4 spisskummen
ca 1,5 ts pepper
1/2 ts cayennepepper
1 ts hvitløkspulver

vått:
1 stort fedd hvitløk presset
4 ss tomatpuré
2 ss tamari soyasaus
2 ss olivenolje
3/4 kopp med vann
(jeg hadde også tenkt å ha oppi liquid smoke, men det glemte jeg  )

1. Bland det tørre og det våte i hver sin bolle:

2. Bland begge disse blandingene sammen i en stor bolle. Miks sammen først med gaffel, og når det begynner å få blandet seg, elt et minutt eller to med hendene.

3. Så er det det bare å pakke inn i folie og sette inn i ovnen. Bakes på 160 grader i en og en halv time. Du kan også lage to mindre pølser om du ønsker det, og da kortes baketiden ned til 1 time.

Når den er ferdig ser den omtrent slik ut:

Jeg vil bruke et øyeblikk på å minne alle som er innom her at det er mange dyr som sitter og venter på at noen skal ønske å gi dem det stellet de fortjener i landets forskjellige dyremottak. Dyrene vi kaller kjæledyr er avhengige av at noen skal tillegge dem stor nok verdi, slik at vi kan gi dem de tingene de trenger for å ha et godt liv. Dersom de ikke verdsettes, men glemmes, neglisjeres og dumpes, mister de omsorgen de er avlet frem til å bli avhengige av. Derfor ber jeg deg, dersom du har plass i livet og i hjertet, om å ta vare på noen av de som sitter og venter hos Dyrebeskyttelsen, i stedet for å støtte de som avler opp dyreunger for vår underholdning og glede. Jeg har selv nå vært involvert i denne typen arbeid gjennom et par års tid, både gjennom å være fosterhjem, adopsjon og gjennom frivillig arbeid på hjelpesenteret til Dyrebeskyttelsen her i Oslo og Akershus. Du møter mange vonde skjebner gjennom å involvere deg slik, men du kan også utgjøre en stor forskjell i et individs liv. Noen ganger føles kampen for dyrs status ganske tung. Man kan ikke endre hele verden, men man kan i hvert fall endre hele verden for et individ. Det er meningsfull aktivisme synes jeg. Behovet for hjelp er stort, så om du har mulighet og lyst så vil jeg anbefale å si fra at du ønsker å bidra. Enten det er gjennom å adoptere et dyr, være fosterhjem eller hjelpe til med frivillig arbeid når du har mulighet.

Her er linker til omplasseringsorganisasjoner nær der jeg bor (Oslo og Omegn):
Dyrebeskyttelsen Norge avd. Oslo og Akershus
Dyrebeskyttelsen Oslo og Omegn
Foreningen for omplassering av dyr

Du kan finne lokalavdelinger av Dyrebeskyttelsen Norge her

Legger ved et bilde av en kattunge jeg hadde hos meg i fjor sommer, som da het Rasmussen.

Dette er en av mine favorittsanger. Den vekker en spesiell følelse i meg som sitter i lenge. Og etter at jeg ble veganer har den fått en utvidet betydning. Det er så mange som føler behov for å minne meg på tingenes tilstand som et slags bevis på hvor håpløst mitt engasjement er, men de er etter min mening ikke klar over hvor fort store sosiale endringer kan skje om man bare gidder å ta i et tak.

The Times They Are a-Changin’
Bob Dylan

Come gather ’round people
Wherever you roam
And admit that the waters
Around you have grown
And accept it that soon
You’ll be drenched to the bone.
If your time to you
Is worth savin’
Then you better start swimmin’
Or you’ll sink like a stone
For the times they are a-changin’.

Come writers and critics
Who prophesize with your pen
And keep your eyes wide
The chance won’t come again
And don’t speak too soon
For the wheel’s still in spin
And there’s no tellin’ who
That it’s namin’.
For the loser now
Will be later to win
For the times they are a-changin’.

Come senators, congressmen
Please heed the call
Don’t stand in the doorway
Don’t block up the hall
For he that gets hurt
Will be he who has stalled
There’s a battle outside ragin’.
It’ll soon shake your windows
And rattle your walls
For the times they are a-changin’.

Come mothers and fathers
Throughout the land
And don’t criticize
What you can’t understand
Your sons and your daughters
Are beyond your command
Your old road is
Rapidly agin’.
Please get out of the new one
If you can’t lend your hand
For the times they are a-changin’.

The line it is drawn
The curse it is cast
The slow one now
Will later be fast
As the present now
Will later be past
The order is
Rapidly fadin’.
And the first one now
Will later be last
For the times they are a-changin’.

Her er et nyere opptak av Dylan. Roligere enn originalen, men jeg liker det.

Jeg har oppdaget et nytt merke med sminke som i all hovedsak er vegansk, som jeg synes fortjener en anbefaling her på bloggen. En venninne av meg tipset meg om Tikei, et svensk merke, siden de sa på nettsidene sine at de ikke testet på dyr. Jeg sendte da en mail til hun som driver Tikei om de brukte noen animalske ingredienser og om de avsto fra dyretesting i alle ledd. Tilbake fikk jeg et utrlig hyggelig svar om at alle produktene deres er veganske bortsett fra øyeskyggen Java som inneholder karmin (knuste lus). Hun opplyste også at de snart vil fjerne karmin fra denne øyenskyggen og erstatte den med en vegansk farge. Hele brevet kan du se på veganforumet.

Dette er de varene jeg endte opp med å bestille:

Fra venstre: Øyenskygge (vintage), rouge (angel), concealer (mint) og foundation (neutral 2)

Jeg er kjempefornøyd. Alle produktene sitter lenge og ser naturlig ut. Jeg har nok funnet meg en ny favoritt! Jeg anbefaler at dersom du vil bestille foundation, så gjør slik som meg og bestill noen prøver med forskjellige toner først (de koster kun 10 kr per stk) og prøv dem på ansiktet for å se hvilken som passer deg best. Alle produktene finner du på tikei.se. Billig frakt er et stort pluss i tillegg. Husk at hvis du kjøper for under 200 kr, så slipper du toll.